餐厨废弃物规范治理，是落实生活垃圾分类的重要举措，也是保障食品安全的重要一环。去年9月1日起，我市城区正式采用餐厨废弃物集中收运处理模式，以加强对餐厨废弃物的管理，净化城市环境，解决因餐厨废弃物不规范处置造成的环境污染问题、“地沟油”问题。

9月1日，市城区餐厨废弃物集中收运处理工作开展一周年之际，记者跟随市城管执法部门采访市城区餐厨废弃物收集、运输、处理过程。当前，市城区餐厨废弃物基本实现应收尽收、日产日清，并逐步向无害化处理、资源化利用转变，形成餐厨废弃物全链条监管，保障人民健康安全。

规范收集基本“全覆盖”

大祥区雪峰南路沿线一餐饮店旁，餐厨废弃物收集工作人员黄可卿熟练地将餐厨废弃物专用收集桶拖至收集车前，并通过机械操作将餐厨废弃物倾倒至专用收运车辆中，最后将收集桶放回原处。用时3分钟左右，一处餐饮单位的餐厨废弃物收集工作顺利完成。

黄可卿与其他3名同事一起，负责大祥区200余个餐饮单位的餐厨废弃物收集工作。每天，他们分成2组，驾驶车辆在责任区内收集餐厨废弃物，确保每个收集点一天至少收集一趟。黄可卿说，餐饮单位的积极配合，让收集工作轻松了不少，“他们会自觉把餐厨废弃物倒入专用收集桶，收集桶也放在固定位置，我们收集起来就快多了”。

去年，经公开招投标，市城管执法局确定由邵阳市恒朗生物科技有限公司（以下简称“恒朗生物”）负责市城区的餐厨废弃物收运处置工作。该公司负责人谭建新介绍，餐厨废弃物集中收运处置涵盖市城区内的宾馆、酒店、餐馆等餐饮经营场所及机关、企事业单位食堂等餐厨垃圾产生点，主要收集生产、经营过程中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等。

目前，城区已有1980余家餐饮经营场所及机关、企事业单位食堂被纳入餐厨废弃物收运处置范围，餐厨废弃物收集基本实现全覆盖。恒朗生物每天安排30余名工作人员、12台专用收运车定时、定点完成餐厨废弃物收集工作，工作时间从9时持续至18时，平均每天收集餐厨废弃物100余吨。

强化监管严禁违规处置

大祥区桂花路附近的一家餐馆内，店主宋玉渊正在收拾餐桌。只见她先将塑料袋、纸巾等垃圾挑拣出来，再把桌上的剩菜剩饭倒入小桶，然后把餐厨垃圾倒入店外的专用收集桶。宋玉渊说，自己经营餐饮店已有两年，以前都是直接把剩菜中的油、汤倒入附近的下水道，剩余的饭菜残渣就当一般垃圾处理。现在，餐厨垃圾有专人来收集，她也省事多了，“他们处理得干净、及时，我们不用再为这些剩菜剩饭操心”。

市城管执法局固体废弃物监督管理科科长刘伟华介绍，在实行餐厨废弃物统一收运处理之前，市城区的餐厨废弃物多由各餐饮单位自行处理。这些餐厨废弃物要么被倒入下水道，要么被他人收购，既破坏城市环境卫生，又存在较大安全隐患。基于这一现状，市城管执法局在市委、市政府的指导下，对市城区餐厨废弃物进行集中收运处置。

该项工作开展之初，市、区两级城管部门联合市场监管部门与餐饮场所签订《餐厨废弃物收运处置管理承诺书》，协助收运企业签订收运协议，明确餐饮场所不得乱倒乱堆餐厨废弃物，不得将餐厨废弃物交由未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，同时，安排专人负责餐厨废弃物的管理工作，做到餐厨废弃物分类放置、日产日清等。

各区城管执法局在做好辖区内餐饮场所的宣传发动工作的同时，加大对餐厨废弃物的违法处置行为的查处力度，确保收运处置工作全力推进，实现应收尽收。双清区城管局副局长李任毛介绍，该局安排机动中队对辖区内的餐饮单位进行不定期巡查，依法依规对随意倾倒餐厨废弃物等违规行为进行处罚。“一旦发现违规行为，立即下达整改通知书，责令其迅速整改。违规行为反复多次出现，则实施罚款等处罚措施。”

无害化处理方式再升级

大祥区桂花路附近的城市餐厨废弃物应急处置站内，数台餐厨废弃物专用收运车正在卸载收集到的餐厨废弃物。餐厨废弃物处置区域，10余名工作人员加紧作业，借助机械完成餐厨废弃物固液分离、专用收集桶清洗等工作。

集中收集、运输是规范处理餐厨废弃物的基础，如何有效处理则是核心环节。今年5月，随着市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目正式开工建设，市城区的餐厨废弃物处置方式将全新升级，规范收集、运输和无害化处理全过程，实现餐厨废弃物全链条监管。

市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目位于大祥区蔡锷乡，占地面积约47.28亩，规划建设办公楼、预处理车间、厌氧发酵车间、废气废水处理车间、沼气发电车间等。该项目设置3条生产线，建成后日处理餐厨废弃物能力达200吨。目前，项目场地内8万余立方米的土石方作业已经完成，预处理车间、消防水池、废水处理车间等设施正在加紧建设，预计明年上半年可竣工投产。

刘伟华介绍，按照当前的餐厨废弃物应急处理方式，市城区餐厨废弃物实现了油脂提炼。即将投产的项目则采用“预处理+湿式厌氧发酵+沼气热电联产”工艺，其预处理分离出的油脂可用于炼制生物柴油，厌氧发酵制取的沼气将结合市生活垃圾卫生填埋场产生的填埋气体进行热电联产发电，产生的电能可并网输送至市政供电系统，真正实现餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。